– Mắm ruốc Bà Giáo Khỏe
– Hủ 500g
Mắm ruốc được làm từ những con ruốc tươi ngon, thân to, được chọn lọc kỹ lưỡng ngay sau khi đánh bắt.
Khác với mắm tôm, mắm ruốc có hương vị nhẹ nhàng hơn, không quá nồng tanh, dễ ăn và rất giàu dinh dưỡng.
Ruốc sau khi làm sạch được xào sơ với muối hạt, để vài giờ cho thấm rồi mang ra nong nia hoặc sân xi măng sạch để phơi tãi.
Khi đã hong khô vừa độ, ruốc được đưa vào cối đá, giã thật nhuyễn cùng muối trắng mịn theo tỷ lệ 3 ruốc – 1 muối.
Hỗn hợp này tiếp tục được ủ trong hũ, đậy kín bằng vải hoặc nilon để tránh côn trùng.
Chỉ sau chừng mươi ngày, ruốc chuyển từ màu tím bầm sang đỏ au đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng – đó chính là lúc mắm đã “chín” và sẵn sàng để thưởng thức. Người sành ăn thường thêm gừng, riềng giã nhuyễn và một chút nước chanh để mắm ruốc dậy hương hơn.
Mắm ruốc có thể ăn trực tiếp với cơm nóng, cũng có thể pha loãng với nước cơm hay nước sôi để tạo nên loại nước chấm đậm đà, rất đặc trưng của vùng biển. Đây là món ăn dân dã nhưng mang hồn cốt quê hương, gắn bó với bao thế hệ người Việt.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.