Hồng Treo Gió

Cách sử dụng và bảo quản: Dùng ngay, không cần chế biến

Bảo quản trong tủ mát, nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

-Hạn sử dụng: 6 tháng.

-Đóng gói: 30 gram đến 1 kg/gói

Những điều nhỏ cần lưu ý

Bạn phát hiện mặt hồng TREO GIÓ nổi lốm đốm màu trắng và sợ rằng mình đã mua phải hồng kém chất lượng. Thật ra, lớp phấn trắng này là một loại men vi sinh. Vì mặt ngoài của hồng có đường tự nhiên (glucose và fructose) nên các men này được hình thành để bao bọc quả hồng. Chúng có tác dụng vừa bảo vệ hồng khỏi bị mốc, đồng thời còn giúp hồng tăng thêm hương vị vì nó phân giải tannin – chất còn sót lại làm cho hồng chát.Thậm chí, bên Hàn Quốc và Nhật Bản rất ưa chuộng loại hồng có lớp phấn trắng này. Thay vì chờ 2 – 3 tháng cho hồng có lớp men ủ tự nhiên thì họ lại lấy phấn của những trái hồng mẫu bôi lên những quả hồng mới được sản xuất, bỏ vào thùng và đậy kín. 15 ngày sau thì các men vi sinh sẽ phát triển và bọc quanh hồng.

-Thông tin tham khảo thêm:

Hồng treo và hồng sấy bạn có biết cách phân biệt khi đặt 2 loại hồng này ở cạnh nhau không? Liệu cách làm hai loại hồng Đà Lạt này có khác nhau, hương vị của chúng như thế nào?

Hồng treo gió là gì? Thay vì sấy bằng lò, hồng treo được hong khô bằng gió trời tự nhiên. Kích thước quả co lại nhỏ gấp đôi trái hồng tươi. Phần vỏ bên ngoài se rắn chắc, bên trong mềm mượt tươm mật. Những trái hồng sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế, gọt vỏ, giữ lại phần cuống, sau đó ngâm qua rượu trắng và đem phơi trên dàn treo. Quá trình phơi hồng kéo dài suốt 1 tháng trời. Thành phẩm là những trái hồng treo gió vàng đượm màu hổ phách đẹp mắt.Phải tốn từ 7 đến 10kg hồng tươi để cho ra 1 kg hồng treo gió. Chính vì vậy giá thành của loại hồng này không hề rẻ. Hồng treo nên được bảo quản trong tủ lạnh 0-10 độ C để đảm bảo hương vị thơm ngon.Trái hồng treo gió đúng chuẩn khi được lưu trữ trong ngăn đông sẽ không bị đông đá. Khi để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15 phút sẽ mềm trở lại.

Hồng sấy dẻo là gì? Là một loại mứt truyền thống nổi tiếng của Đà Lạt. Những trái hồng sau khi thu hoạch sẽ được gọt vỏ, khử trùng bằng rượu sau đó đem đi sấy.Có thể sấy bằng máy sấy chuyên dụng, sấy bằng lò hoặc phơi nắng. Trái hồng được sấy ở nhiệt độ 60 – 70 độ C trong vòng 6 đến 7 tiếng tùy vào độ dày. Để miếng hồng được ngon và khô đều, thì người sấy phải thường xuyên lật trái hồng lại. Tùy theo thời gian sấy sẽ cho ra lò miếng hồng dẻo hay miếng hồng khô. Có người thỉ thích ăn thật dẻo, nhưng cũng có người lại thích ăn khô. Miếng hồng mới ra lò rất đẹp, màu đỏ tươi, nhìn như được phủ một lớp mật lên trên, nên nhiều người lại tưởng có quét dầu lên nữa. Hồng sấy dẻo vừa thơm ngon, dẻo mềm, rướm mật vừa đẹp mắt và giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, hồng sấy dẻo nguyên trái là sản phẩm mang đến sự trọn vẹn trong từng giác quan, bên ngoài quả dẻo săn, chắc thịt, bên trong đượm mật ngọt, tan chảy.Hồng sấy dẻo không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào, nếu để môi trường mát như Đà Lạt, thì màu sắc và độ dẻo sẽ giữ được lâu hơn. Còn nếu chuyển đến xứ nóng, miếng hồng sẽ mau khô và đen lại. Hồng sấy dẻo có thể để được rất lâu (thường là 12 tháng kể từ ngày đóng gói). Nhưng nếu muốn ăn miếng hồng thật ngon, dẻo, mới thì nên ăn hồng trong khoảng từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch, vì đây là mùa thu hoạch hồng.

Cách phân biệt hồng treo gió và hồng sấy

+ Dựa vào màu sắc:

Hồng treo gió có màu đỏ cam hơi sậm, độ mềm ướt nhẹ nhẹ

Hồng sấy dẻo có màu nâu hơi sậm, bám trên quả 1 lớp phấn trắng

+ Dựa vào hình dáng:

Hồng treo gió thường có hình dáng nhỏ, teo lại từ kích thước của trái hồng tươi. Hồng có màu hổ phách hoặc màu vàng cam, có độ ẩm và mềm mượt, bên trong lớp mật sánh màu hổ phách rất hấp dẫn. .Kích thước hồng không đồng đều, có trái to trái nhỏ. Vỏ ngoài thường không có phấn trắng hoặc rất ít. Ta có thể cảm nhận được độ ẩm mềm từ phần mật tiết ra khi chạm vào hồng.

Hồng sấy dẻo thường có hình tròn dẹt, dày và có màu cánh gián thẫm, bể mặt cứng hơn, ăn dẻo và đàn hồi.. Sờ vào có cảm giác dẻo cứng.

+Dựa vào mùi vị 

Hồng treo có vị ngọt thanh như mật, chát nhẹ và mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của Hồng. Từng thớ hồng ẩm mượt mềm tan, dẻo ngọt ăn rất thơm, vị ngọt đượm tan nhẹ trong khoang miệng.

Hồng sấy dẻo có vị ngọt đậm, khi nhai lúc thì thấy dẻo, đàn hồi, để lâu thì thấy giòn dai. Tuy nhiên vì sấy bằng nhiệt độ cao nên hồng không giữ được mùi thơm tự nhiên nhiều như hồng treo gió. Loại hồng này có vị ngọt đậm hơn nhưng ít mùi thơm đặc trưng do nhiệt độ cao.

+ Dựa vào giá thành

Vì độ kì công và tốn thời gian ở khâu sản xuất và đóng gói, nên hồng treo gió có giá thành cao hơn nhiều so với  hồng sấy dẻo.

Hồng treo gió và hồng sấy dẻo, loại nào ngon hơn? Câu trả lời là tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nếu bạn quen với độ dẻo dai, vị ngòn ngọt đậm đà thấm vào lưỡi như mứt thì hồng sấy dẻo chính là sự lựa chọn dành cho bạn.

Còn nếu bạn thích hương thơm vẹn nguyên của trái hồng và vị ngọt đậm đà, thấm trên đầu lưỡi, tứa ra mềm mật thì hồng treo gió chính là chân ái. Loại hồng nào cũng thích hợp nhâm nhi, càng ngon hơn khi thưởng thức cùng nước trà.