Cách làm mực cán tẩm gia vị thơm ngon chuẩn vị
Khác với mực một nắng hay khô mực, mực cán tẩm gia vị có các quy trình chế biến riêng. Đi cùng với đó là mỏng hơn, mềm hơn nhưng không mất đi độ dai và vị ngọt của mực khô tự nhiên.
Khô mực tẩm gia vị ăn liền có thể được làm từ mực ống hoặc mực lá. Tuy nhiên phải đảm bảo độ tươi ngon và tốt nhất là mực được câu từ các ghe thuyền ngoài biển. Sau khi mực tươi đánh bắt về, mực được đem đi sơ chế và phơi thật khô dưới ánh nắng mặt trời. Mực phải phơi vào các ngày được nắng, nắng càng to thì càng ngon, càng đậm đà hương vị. Cùng với đó là bàn tay tỉ mỉ, sự công phu và kinh nghiệm của người làm mực khô.
Khi mực phơi khô đủ nắng được đem đi cán mỏng với hệ thống máy cán. Lúc này, các miếng mực khô trở nên mỏng hơn và to bản hơn. Với việc sử dụng máy cán, các miếng mực đảm bảo đều, đẹp và thấm gia vị hơn khi tẩm ướp.
Tẩm ướp gia vị chính là khâu quan trọng nhất giúp hình thành nên hương vị tuyệt vời của mực cán mỏng tẩm gia vị ăn liền. Tùy theo từng cơ sở mà công thức tẩm ướp có thể khác nhau. Tuy nhiên các gia vị chính không thể thiếu đó là đường, muối, ớt để tạo nên độ cay, mặn, ngọt cho sản phẩm. Khi ăn có cảm giác như các gia vị hòa quyện một cách hài hòa và tạo nên đặc trưng riêng của mực tẩm gia vị so với các loại khô mực đặc sản khác.
Cuối cùng, sau khi tẩm ướp gia vị hoàn chỉnh, mực được đem đi sấy khô. Đồng thời đóng gói vào các túi hút chân không để thoải mái vận chuyển và bảo quản lâu dài.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.