Khô Cá Sặc Rằn và Cá Sặc Bồi

Những điểm khác biệt khô sặc so với loại thường

Đặc điểm	Khô cá sặc	Loại bình thường bên ngoài
Loại cá sử dụng	Cá tươi	Cá đã chết
Loại muối	Tinh khiết	Không tinh khiết
Nồng độ muối	Cá lạt (<5%muối)	Cá mặn
Chứng nhận VSTP	Có chứng nhận	Không có
Hóa chất / thuốc cấm	Cam kết không	Thuốc xua ruồi, chất bảo quản
Đóng gói	Ép hút chân không	Không có đóng gói
Bảo quản	Tủ mát, thùng có nắp	Tiếp xúc môi trường, côn trùng
Kết luận	Sạch, an toàn	Không sạch, không an toàn

-Cơ sở sản xuất: đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

-Hút chân không kỹ

-Xuất xứ: Cà Mau, Bạc Liêu, Đồng Tháp

Cách sử dụng và bảo quản:

Chiên giòn, nướng, làm gỏi (xoài, dưa leo,..) kho thơm,nấu canh chua

-Bảo quản trong tủ mát, nơi khô ráo

-Hạn sử dụng: 1 năm trong ngăn đông.

Trong trường hợp quý khách mở túi ra sử dụng không hết, quý khách dùng giấy báo sạch bọc lại sau đó cho vào túi nylon cột chặt lại rồi bảo quản trong nhiệt độ mát hoặc đông càng tốt.

-Quy cách đóng gói: 500 gram hoặc 1 kg/gói

-Một số thông tin thêm về cá sặc

1. Khô cá sặc có những loại nào?

Hiện nay, khô cá sặc có nhiều loại khác nhau. Chúng ta có thể phân loại theo phương pháp chế biến, theo kích thước, theo vùng miền…

1.1. Phân theo loại cá

• Khô cá sặc rằn – cá sặc bổi
• Khô cá sặc trứng
• Khô cá sặc bướm…

1.2. Phân theo cách chế biến

• Khô cá sặc 1 nắng
• Khô cá sặc 3 nắng
• Khô cá sặc ướp muối ( khô cá sặc mặn)
• Khô cá sặc không muối ( khô cá sặc nhạt)
• Khô cá sặc tẩm gia vị
• Khô cá sặc nguyên con
• Khô cá sặc lóc xẻ

1.3. Phân loại theo kích thước

• Khô cá sặc loại 1 (to nhất)
• Khô cá sặc loại 2 (loại vừa)
• Khô cá sặc loại 3 (loại nhỏ)

Để được 1kg khô cá sặc thành phẩm thì cần 4kg cá tươi nguyên liệu, Theo kích cỡ thì khô cá sặc có thể phân làm 3 loại:

• Loại 1 (7-9 con):là loại khô cá to nhất và có chất lượng cao nhất được khách hàng ưu chuộng và chọn làm quà tặng cho người thân gia đình, bạn bè,… để được 7-10 còn kg thì khô sống mỗi con có trọng lượng ít nhất 500gr. Loại cá này nuôi khá lâu.
• Loại 2 (10-12 con):đây là loại khô cá sặc ngon kích cỡ vừa ăn nên thích hợp mua để ăn dần hoặc đãi bạn bè người thân trong các buổi tiệc liên quan.
• Loại 3 (>14 con):Nếu bạn nào muốn mua để về ăn thì loại này rất thích hợp để tiết kiệm chi phí

Ngoài ra khô cá sặc còn có thể phân loại theo độ mặn có 2 loại khô theo dạng này

• Khô cá sặc mặn:đây là loại khô gốc của Cà Mau loại ướp mặn để bảo quản cá lâu hơn tránh tình trạng ươn
• Khô cá sặc lạt vừa ăn:do nhu cầu ẩm thực thì Cà Mau xuất hiện loại lạc vừa ăn để du khách trên cả nước và nước ngoài có thể thưởng thức. Đặc sản Cà Mau SINI Food đang kinh doanh sản phẩm này.

2. Khô cá sặc chọn loại nào ngon nhất?

2.1.Tiêu chí chọn khô cá sặc ngon, chất lượng

Như đã nói, khô cá sặc có rất nhiều loại khác nhau. Điều này làm nhiều người băn khoăn khô cá sặc bao nhiêu 1kg và loại nào là ngon nhất? Để chọn được khô cá sặc vừa ngon vừa chất lượng bạn có thể tham khảo một số tiêu chí sau:

• Chọn khô cá sặc có nguồn gốc rõ ràng, từ các thương hiệu uy tín.
• Khô cá sặc không bị nát, bị vụn.
• Màu sắc của khô cá sặc không quá nhạt cũng không quá đậm, thân cá nên có màu vàng nâu một cách tự nhiên.
• Khô cá sặc có độ mềm vừa phải, không quá cứng, không quá khô.
• Khô cá sặc không quá dẻo.
• Sản phẩm có mùi thơm một cách tự nhiên, không có mùi lạ, không mùi hoá chất.

2.2. Chọn khô cá sặc loại nào ngon theo khẩu vị:

Khô cá sặc có rất nhiều loại khác nhau trên thị trường hiện nay. Khô cá sặc loại nào ngon còn tuỳ thuộc theo khẩu vị của từng người hoặc tùy theo từng vùng miền. Có người thích ăn mặn, có người lại thích ngọt, người thích khô cá sặc loại to, có người lại thích loại nhỏ…

Chính vì vậy, khô cá sặc loại nào ngon sẽ rất khó để trả lời một cách chính xác. Tuy nhiên, bạn có thể tìm hiểu về đánh giá chung trên thị trường để tham khảo và chọn lựa nếu chưa có kinh nghiệm.

Đánh giá chung, độ ngon của khô cá sặc có thể dựa theo kích thước cá, dựa theo nguồn gốc hay dựa theo phương pháp chế biến.

2.3. Độ ngon khô cá sặc theo kích thước cá

Theo kích thước, khô cá sặc có loại 1, 2, 3. Trong đó, khô cá sặc loại 1 là loại to nhất, có chất lượng được đánh giá cao nhất.

2.4. Độ ngon khô cá sặc theo phương pháp chế biến

Thông thường, khô cá sặc phơi nắng tự nhiên sẽ giữ được hương vị thơm ngon, ngọt béo. Do vậy nó sẽ được đánh giá là ngon hơn so với loại sấy bằng máy. Hoặc loại khô cá sặc lạt sẽ dễ ăn hơn so với khô cá sặc mặn.

2.5. Độ ngon khô cá sặc theo nguồn gốc

Khô cá sặc có nhiều ở các tình miền Tây Nam Bộ. Tuỳ theo từng nơi mà độ ngon của đặc sản này sẽ có sự khác nhau. Trong đó, khô cá sặc ở Cà Mau, Kiên Giang, An Giang, Đồng Tháp là được đánh giá ngon hơn các nơi khác. Đặc biệt, khô cá sặc rằn U Minh rất nổi tiếng với độ ngọt tự nhiên, béo, ít xương và thịt dày.

Trên đây là đánh giá chung về độ ngon của các loại khô cá sặc. Thực tế, tuỳ khẩu vị từng vùng miền hoặc từng người mà sự đánh giá về độ ngon khô cá sặc sẽ có sự khác nhau.

Ví dụ: người miền Bắc đa số thích loại khô cá sặc ít mặn, người miền Trung thường thích loại khô cá sặc ướp muối, người miền Nam thường thích khô cá sặc ngọt nhẹ, tẩm ướp đường, tiêu, muối.

Một lưu ý quan trọng bạn cần chú ý đó là, muốn chọn được khô cá sặc ngon nhất và chất lượng nhất thì bạn cần phải tìm được địa chỉ bán hàng uy tín và tin cậy.