Mắm cá chốt được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống, chú trọng từng công đoạn để giữ trọn hương vị nguyên bản và đảm bảo an toàn cho sức khỏe:
-
Chọn nguyên liệu: Cá chốt tươi sống, thịt chắc, được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh.
-
Sơ chế: Cá được làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc tùy mẻ, giữ trọn phần thịt béo.
-
Ướp gia vị: Trộn đều cá với muối hột, đường cát và mắm theo tỷ lệ chuẩn, giúp cá thấm đều và dậy hương.
-
Ủ lên men tự nhiên: Cho cá vào khạp sành hoặc hũ thủy tinh, đậy kín, ủ trong điều kiện mát từ 7–10 ngày.
-
Hoàn thiện: Khi mắm đạt độ thơm dịu, vị mặn vừa phải và màu sắc đặc trưng, cá sẽ được đóng gói, niêm phong cẩn thận để đưa đến tay người thưởng thức.
Mỗi hũ mắm cá chốt Trung Nhân không chỉ là món ăn đặc sản miền Tây, mà còn là “hũ ký ức” chan chứa hồn quê – gợi nhắc bao thế hệ người xa xứ về những bữa cơm gia đình đầm ấm.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.